学习家常酸菜腌制方法，只需观看视频教程。视频详细讲解酸菜腌制步骤，让您轻松掌握制作技巧。立即观看，开启您的酸菜腌制之旅！

1. 酸菜腌制前的准备事项
2. 酸菜腌制流程
3. 酸菜腌制教学视频
4. 腌制酸菜的注意事项

酸菜，作为我国历史悠久的风味佳品，以其独特的酸香口感和丰富的营养价值，深受广大食客的喜爱，无论是作为开胃小吃，还是烹饪佳肴的调味品，酸菜都发挥着不可替代的作用，让我们跟随视频教程，轻松掌握家常酸菜的腌制方法。

酸菜腌制前的准备事项

1. 选材：挑选新鲜、无病虫害的白菜或芥菜作为原料，白菜和芥菜是制作酸菜的常见食材，两者在口感和风味上各有千秋。

2. 清洗：将白菜或芥菜彻底清洗干净，剔除根部和老叶，然后用清水浸泡约30分钟，以去除表面的污垢和农药残留。

3. 切割：将洗净的白菜或芥菜切成约5-8厘米见方的块状。

4. 盐水浸泡：将切好的白菜或芥菜放入盐水中浸泡，以提升酸菜的口感和风味，盐水浓度约为5%，即每千克白菜或芥菜加入50克盐。

5. 捣碎：使用菜刀或菜板将浸泡好的白菜或芥菜捣碎，使其更加紧实，有利于发酵。

酸菜腌制流程

1. 准备腌制容器：选用一个干净、无破损的陶瓷坛或玻璃罐作为腌制容器，并在底部铺上一层干净的布，以防止酸菜直接接触容器底部。

2. 倒入白菜或芥菜：将捣碎的白菜或芥菜均匀地倒入容器中，并压实。

3. 添加调料：根据个人口味，适量加入辣椒、姜、蒜等调料，并搅拌均匀。

4. 倒入盐水：将剩余的盐水均匀地倒入容器中，确保白菜或芥菜完全浸没在盐水中。

5. 密封：用保鲜膜或塑料袋将容器密封，防止空气进入，影响酸菜发酵。

6. 发酵：将密封好的容器放置在阴凉通风处，发酵时间约为15-20天，期间，每天都要检查酸菜的发酵情况，如有异味或异常现象，应及时处理。

酸菜腌制教学视频

为了让大家更直观地了解酸菜腌制过程，以下是一个酸菜腌制教学视频，供大家参考：

[视频教程链接]

通过观看视频，您可以详细了解酸菜腌制过程中的每一个步骤，包括选材、清洗、切割、捣碎、调料添加、盐水浸泡、发酵等。

腌制酸菜的注意事项

1. 注意卫生：腌制过程中，务必保持容器和操作环境的清洁，以防细菌滋生。

2. 控制盐量：盐量过多会使酸菜过咸，过少则发酵不良，建议按照5%的盐水浓度进行腌制。

3. 适时检查：发酵过程中，要定期检查酸菜的发酵情况，一旦发现异味或异常现象，应及时处理。

4. 避免阳光直射：酸菜发酵期间，应避免阳光直射，以免影响发酵效果。

5. 适时食用：酸菜发酵完成后，即可食用，如需储存，请将其放入冰箱冷藏，保质期可达一个月。

酸菜腌制虽然简单，但掌握好每一个细节，您就能在家中轻松制作出美味的家常酸菜，快来动手尝试吧，为您的餐桌增添一道独特的风味佳肴！